감각은 두뇌 발달에 매우 중요한 역할을 합니다. 하루 3번 식사할 때 오감을 활용하여 맛을 본다면, 그러한 감각경험 훈련이 성장기 청소년의 두뇌에 미치는 긍정적인 영향은 상상하기가 어려울 것입니다. AI가 감각이 두뇌발달에 미치는 영향에 대해 다음과 같이 요약했습니다. 1. 감각 경험과 신경 가소성 (Neuroplasticity) 감각은 뇌의 신경 가소성을 촉진합니다. 신경 가소성이란 뇌가 경험과 학습에 따라 구조적으로 변화하는…
어떤 사람들은 포만감에만 집중하여 맛에 거의 관심을 보이지 않습니다. 하지만 맛에 대한 관심이 깊어질수록 식사를 즐기는 시간은 자연스럽게 길어집니다. 식탁에서 셰프가 음식에 더 많은 노력을 기울일수록 식사하는 사람들이 느끼는 행복의 수준도 높아집니다. 국가마다 행복 지수는 다르며, 그 행복의 크기는 셰프의 손에 달려 있는 경우가 많습니다. 음식을 먹을 때마다 긍정적인 호르몬이 분비되기 때문에 요리사만큼 국민 행복에…
맛평가 마스터 조기형이 5년 전에 보이차 전문가인 조남헌 선생과 차맛 평가를 진행했다. 8잔의 보이자를 마시며 맛의 느낌을 이야기 하는 과정에서, 마지막 8번째 잔을 마신 후 맛평가를 하는데, 차 맛을 보면서 일어나는 몸의 반응에 대해 구체적인 설명을 한다. 맛이라는 자극과 근육의 반응에 대해 Ai에게 물었다. 맛평가사는 맛을 보고 맛에 대한 느낌을 표현하는데 맛의 인식 시간이 길어지면서…
맛은 단순한 미각의 반응을 넘어선 오감의 섬세한 협주곡이다. 이는 우리의 감각기관이 빚어내는 복잡하고 미묘한 현상으로, 단순히 혀에서 느껴지는 감각에 국한되지 않는다. 맛의 풍성한 스펙트럼은 다양한 요소들의 조화로운 앙상블로 이루어진다. 고기를 씹을 때 느껴지는 탄력 있는 질감, 국수의 부드럽고 미끄러운 감촉, 음식 온도가 주는 미묘한 자극, 그리고 각 재료의 고유한 향기가 어우러져 감각을 일깨운다. 여기에 씹을…
