Taste blog
주니어미식가 블로그
행복 호르몬 4인방
왜? 미식가나 맛평가사가 보통 사람들에 비해 더 행복감을 느낄 수 있는가를 호르몬 4인방 이갸기로 설명합니다. 행복과 관련된 호르몬은 인간의 기분, 감정, 행복감에 중요한 역할을 하는 화학물질로, 주로 다음 네 가지가 대표적입니다: 1. 도파민 (Dopamine) 2. 세로토닌 (Serotonin) 3. 옥시토신 (Oxytocin)…
도파민과 옥시토신의 역할
도파민과 옥시토신과 같은 신경전달물질은 사랑에 빠지고 사회적 행동을 형성하는 과정에서 중요한 역할을 합니다: 사회적 행동에 미치는 영향:
감각과 뇌의 연결
맛을 집중해서 본다는 것은 단순히 음식 섭취 이상의 경험을 의미합니다. 이 과정에서 미각, 후각, 시각, 촉각이 모두 자극되면서 뇌의 다양한 영역이 활성화되고, 신체적, 심리적 상태를 조절하는 호르몬들이 조화를 이루게 됩니다. 이렇게 맛에 깊이 몰입하는 과정은 몸과 마음을 동시에 충전하는 좋은…
맛 인식 중 일어나는 근육 반응
맛평가 마스터 조기형이 5년 전에 보이차 전문가인 조남헌 선생과 차맛 평가를 진행했다. 8잔의 보이자를 마시며 맛의 느낌을 이야기 하는 과정에서, 마지막 8번째 잔을 마신 후 맛평가를 하는데, 차 맛을 보면서 일어나는 몸의 반응에 대해 구체적인 설명을 한다. 맛이라는 자극과 근육의…
맛은 감각의 교향곡
맛은 단순한 미각의 반응을 넘어선 오감의 섬세한 협주곡이다. 이는 우리의 감각기관이 빚어내는 복잡하고 미묘한 현상으로, 단순히 혀에서 느껴지는 감각에 국한되지 않는다. 맛의 풍성한 스펙트럼은 다양한 요소들의 조화로운 앙상블로 이루어진다. 고기를 씹을 때 느껴지는 탄력 있는 질감, 국수의 부드럽고 미끄러운 감촉,…